火狐体育在线投注|开餐厅害怕竞争,不如趁早退出江湖
问题叙述:我是某意大利餐厅的管理,几个月前,隔壁的日料店一经理向老板打电话,催促来店里习做到披萨。(日料店老板与我店老板是朋友,关系到何种程度我不告诉,但他常常来店里签单)老板低头答允了。 高潮来了,该经理学完后,上前回日料店开卖披萨和意大利菜,价格只有我们的1/3。 解释一下地段:我们店所在商圈周围消费能力不强劲,人均在20~30左右。像这种情况,我们该如何应付?
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本文摘要:问题叙述:我是某意大利餐厅的管理,几个月前,隔壁的日料店一经理向老板打电话,催促来店里习做到披萨。(日料店老板与我店老板是朋友,关系到何种程度我不告诉,但他常常来店里签单)老板低头答允了。 高潮来了,该经理学完后,上前回日料店开卖披萨和意大利菜,价格只有我们的1/3。 解释一下地段:我们店所在商圈周围消费能力不强劲,人均在20~30左右。像这种情况,我们该如何应付?

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问题叙述:我是某意大利餐厅的管理,几个月前,隔壁的日料店一经理向老板打电话,催促来店里习做到披萨。(日料店老板与我店老板是朋友,关系到何种程度我不告诉,但他常常来店里签单)老板低头答允了。    高潮来了,该经理学完后,上前回日料店开卖披萨和意大利菜,价格只有我们的1/3。

    解释一下地段:我们店所在商圈周围消费能力不强劲,人均在20~30左右。像这种情况,我们该如何应付?    以上是某餐饮人向《餐饮邦》明确提出的问题,下面是问:    这种情况在餐饮业一挺少见的,所以俗话说:教会徒弟冻死师傅。

但此道理正式成立的前提是正处于一个比较堵塞的环境,外来竞争者很少,如果能做技术一招鲜,就可以市场一家占到,蛋糕一人吐,这当然美了。    但是,中国餐饮业是高度对外开放、充份竞争的行业,若干年来仍然有无数各式各样的老板跳跃到餐饮之海里,例如做到快消品的雕爷,做到互联网的黄太吉,北大学法律的张天一,这种势头不能挡住。如今仍然是徒弟抢走师傅的饭碗,而是有很多更加强劲的输掉来抢走你的饭碗,所以显然没有适当担忧徒弟。如果惧怕竞争,趁早解散江湖。

    在市场信息高度半透明的今天,想要做到自家做生意是很艰难的,如果你家做生意夸奖,不会有无数第一时间、模仿者,甚至是赤裸裸的克隆。即使老板的朋友不做到同类菜品,也不会有其他老板做到。或者说,老板的朋友如果知道想要做到你家的菜品,即使无法从你家自学,也可以到其他家自学,或者必要从外边讨一名厨师来。

还是那句话:竞争对手的转入是不能挡住的,竞争是无法躲避的,如果惧怕了,趁早解散。    商场无父子。那个老板的不道德几乎是长时间的市场不道德。

意大利菜是很冷门的西餐菜系,任何一个品牌都面对着教育顾客的难题。因此,有了新的竞争对手转入,大家在竞争中培育市场,可以互相自学,一起变革,这也是一件好事。因此,要端正态度,大力应付,不要怨天尤人。那么应当如何应付呢?大田有以下几条建议:    首先,输掉就是指你家习的手艺,按道理水平会差一些。

你家必须施展师傅的功力,严肃充分发挥自己的较佳水准,以质取胜,在当地市场竖立一个标杆,让顾客告诉什么是确实的意大利菜,让顾客告诉师傅的水平就是比徒弟低。这是应付输掉的仿效不道德的对策。    其次,输掉出有的第二招是低价竞争。价格相等于你们的1/3,如果分量、品质非常的情况下,归属于蓄意竞争了,解释这位老板一挺不地道的,几乎不死守江湖规矩。

以下三个对策可供参考:    一是以静制动器,不降价,不折扣,甚至可以只顾他们。这必须有充足的定力,坚信凭自己的餐饮技艺和菜品品质能觅、挽救顾客。

    二是敲山震虎,强化宣传,特别强调自己是正宗的,影射对方是山寨的,适当时可对老顾客有助于折扣惠及。    三是以牙还牙,大力度的折扣,与他们展开价格战。这个老板投机心理很轻,如果上了意大利菜,短期内赚到将近钱,很可能会退出的。

    竞争对手的重新加入,是不能掌控的。竞争对手的不存在,不利也有弊。

作为一家餐厅, 最重要的是作好自己,提高自身能力,充分发挥出有较佳水平,确保好顾客关系。至于竞争对手,爱人干嘛就干嘛,管他呢!。


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